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[진도 진도읍] 찹쌀홍주

■ 해산물이 귀한 역설의 해변산중

▲ 진도 진도읍

♣ 지혜의 산물 찹쌀홍주

진도는 유형과 무형의 자산들이 널브러진 섬이다. 섬에서 ‘한해 농사지어 삼년을 먹는다’라는 말이 있을 정도로 되레 해산물이 귀한 해변산중이라니 침묵이 그 진상을 오히려 잘 드러낼 듯하다. 하지만 세상사의 어떤 결과이건 그 배경이 존재하는 법이다.

국내는 물론 국외의 바닷길 길목에서 겪어야 했던 역사적 경험들은 진도의 풍요와 맞닿아 있다. 풍요를 위해서는 삶의 자재들을 준비해야 하고, 그 자재들을 담금과 발효의 과정을 거쳐 속성시켜야 한다.

그리고 적절한 조건에서 일정한 과정을 거쳐 알짜배기를 생산해내야 힌다. 누룩 만들기, 담금 및 발효, 증류, 찹쌀홍주는 그래서 진도의 역사가 반영된 독한 술이고, 독하지만 인간적인 술이다.

♣ 찹쌀홍주

▤ 홍주 담그는 법

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