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• Chapter 27. [신안군] 조영례
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김장아찌

♣ 김장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

생김 30장, 통깨, 진간장 2C, 올리고당 1C, 매실액 1C, 소주 1C, 식초 약간, 멸치 약간, 다시마 약간, 청양고추 3개

[조림장] 진간장 2C, 올리고당 1C, 매실액 1C, 소주 1C, 식초 약간, 멸치 약간, 다시마 약간, 청양고추 3개

♣ 조리방법

1. 간장에 멸치, 다시마, 청양고추, 올리고당을 넣고 끓이다가 매실액, 소주, 식초를 넣는다.

2. 1을 식혀 김을 1장씩 펼쳐놓고 그 위에 조림장을 발라준 후 통깨를 뿌리기를 반복한다.

3. 겹쳐진 김장아찌를 8등분으로 잘라 놓는다.

4. 2~3시간 숙성시킨다.

♣ 조리 팁 & 참고

통깨를 뿌려 한 장씩 먹기 좋게 만든다.

♣ 메뉴 설명

습기가 많아 김이 눅눅해 지는 여름철에 오래 보관하면서 먹을 수 있고 입맛을 돋게 해준다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 조영례

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