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• Chapter 25. [완도군] 심재경
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해조류장아찌

♣ 해조류장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

해조류 6가지(김, 다시마, 곰피, 톳, 꼬시래기, 미역줄기) 불린 것 기준 각 300g

[장아찌 소스] 간장 1C, 소주 1C, 설탕 1C, 식초 1C(1:1:1:1 기준)

※ 기호에 따라 설탕과 식초는 조절

♣ 조리방법

1. 다시마, 곰피, 톳, 꼬시래기, 미역줄기는 염장된 것을 깨끗이 씻어 염기와 물기를 제거하고 준비한다.

2. 장아찌 소스(간장, 소스, 설탕, 식초)는 끓이지 않고 비율 맞춰 준비한 다음 해조류에 부어준다.

♣ 조리 팁 & 참고

염장 해조류를 사용 할 경우 세척을 잘해야 화학소금의 특유한 냄새가 나지 않는다.

♣ 메뉴 설명

해조류를 이용한 장아찌로 소스를 끓이지 않아 더욱 간단하게 만들 수 있다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 심재경

■ 향토음식 전시 사진

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