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• Chapter 25. [완도군] 심재경
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해조류 칠절판 밀전병쌈

♣ 해조류 칠절판 밀전병쌈 레시피

♣ 재료 및 분량

제철 해조류 각 200g (쇠미역, 톳, 꼬시레기, 모자반, 다시마, 청각 등) 7가지, 밀가루 1C, 물1C, 해초가루 색깔별 1T

[겨자소스] 겨자가루 3T, 물 3T, 설탕 3T, 식초 6T, 간장 2T, 소금 1/2T, 참기름 약간

♣ 조리방법

1. 해조류는 종류에 따라 전처리해서 칠절판에 색깔 맞춰 넣는다.

2. 밀가루 반죽에 해초 가루 넣어서 전병을 부친다.

3. 전병에 원하는 해조류를 싸서 겨자소스에 찍어 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

시기별로 제철 해조류를 이용한다.

♣ 메뉴 설명

한식 중 구절판을 응용한 메뉴로 완도 특산물인 다양한 제철 해조류를 전병에 싸서 겨자 소스에 찍어먹는다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 심재경

■ 향토음식 전시 사진

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