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• Chapter 23. [영광군] 이귀임
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모싯잎찹쌀떡

♣ 모싯잎찹쌀떡 레시피

♣ 재료 및 분량

습식찹쌀 1kg, 소금 5g, 설탕 35g, 트리믈린 60g, 카스테라가루, 흰자 100g, 통팥앙금, 전분, 흑임자, 콩가루

♣ 조리방법

1. 찹쌀을 8시간 담군다.(여름 얼음물)

2. 약간 거칠게 빨아야 잘 익는다.

3. 2의 쌀가루를 찜기에 쪄준다.

4. 버터를 3에 넣고 혼합한다.

5. 3의 친떡을 성형해서 팥앙금을 넣어 마무리 한다.

6. 기호에 맞게 흑임자, 콩가루, 카스테라 가루를 묻혀 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

충분히 찐 쌀가루를 치대어야 만들기가 좋다.

♣ 메뉴 설명

모싯잎의 특성을 살려 현대적인 감각에 맞게 먹을 수 있도록 만든 음식이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 이귀임

■ 향토음식 전시 사진

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

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