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• Chapter 23. [영광군] 이귀임
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모싯잎찰보리전병

♣ 모싯잎찰보리전병 레시피

♣ 재료 및 분량

모시가루 10g, 찰보리가루 50g, 아몬드분말 50g, 달걀말이 50g, 설탕 35g, 우유 20∼35ℓ(수분조절), 버터 25g

♣ 조리방법

1. 모시가루, 찰보리가루, 아몬드가루를 고운체에 내려 둔다.

2. 버터를 중탕에서 녹여 준다.

3. 볼에 달걀흰자를 분리해서 설탕을 넣어 거품기로 혼합한다.

4. 2의 버터를 3에 넣고 혼합한다.

5. 체에 내려둔 1을 4에 넣고 우유로 수분을 조절해 준다.

6. 오븐에 전병틀을 올려놓고 되도록 얇게 반죽을 전병틀에 넣는다.

7. 원하는 토핑을 많이 넣고 골고루 묻힌 후 나머지를 털어 낸다.

8. 예열된 오븐에 155℃에서 13∼15분 노릇하게 구워준다.

♣ 조리 팁 & 참고

전병 반죽의 농도조절에 주의한다.

♣ 메뉴 설명

본초강목에는 모싯잎이 어혈을 풀어주는 식품으로 소개되고 있다. 모싯잎이 지니고 있는 식이섬유, 칼슘등 영양성분을 전병이라는 형태로 맛을 더한 건강식이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 이귀임

■ 향토음식 전시 사진

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