감 & 무화과샐러드 [영암군] 윤화숙

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Chapter 20. [영암군] 윤화숙
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감 & 무화과샐러드

♣ 감 & 무화과샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량

무화과 3개, 감 말랭이 한 줌, 샐러드용 잎채소 한 줌, 양상추 2장, 견과류 한 줌, 방울토마토 10개, 생모짜렐라치즈 50g, 발사믹 소스

♣ 조리방법

1. 무화과, 잎채소, 양상추, 방울토마토를 찬물로 씻은 후 물기를 제거한다.

2. 무화과, 감 말랭이는 1/4 크기로 슬라이스 한다.

3. 잎채소, 양상추는 먹기 좋은 크기로 자르고, 견과류와 방울토마토는 2등분 한다.

4. 그릇에 손질한 무화과, 감 말랭이, 잎채소, 양상추, 견과류, 방울토마토를 담는다.

5. 모짜렐라 치즈를 적당한 크기로 찢어 넣어 장식한다.

6. 먹기 전에 발사믹 소스를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

무화과 밑부분의 작은 구멍으로 물이 들어가면 과육이 금방 무르고 단맛이 줄어 맛이 밍밍해지므로 반드시 꼭지 부분을 잡고 흐르는 물에 재빨리 씻어내어 물기를 닦아준다.

♣ 메뉴 설명

영암은 무화과의 고장이다. 전국 무화과의 생산량의 70%를 차지하는 영암 무화과는 달콤한 맛과 향뿐만 아니라 소화불량이나 식욕 부진, 노인성변비 등과 같은 증상을 개선해주는 효과를 가지고 있다.

간편하게 먹을 수 있는 샐러드에 제철과일인 무화과를 함께 곁들어 먹음으로써 바쁜 현대인의 삶을 조금 더 건강하게 만들어줄 수 있다. 또한 달콤한 무화과의 맛과 호두의 고소한 맛, 치즈의 짭짤한 맛, 쫄깃한 식감의 감말랭이에 영암의 氣까지 어우러진 조화로운 맛을 느낄 수 있는 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 윤화숙

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