지역별 전수음식

♣ 영암담은 영암쌈 레시피

♣ 재료 및 분량

라이스페이퍼, 감말랭이, 파프리카, 당근, 오이, 맛살, 양파

[오리엔탈 소스] 양파 150g, 당근 150g, 사과 150g, 마늘 30g, 생강 5g, 간장 400㎖, 설탕 400g, 식초 400㎖, 식용유 700g

♣ 조리방법

1. 감말랭이, 파프리카, 당근, 오이, 맛살, 양파는 0.2㎝ 폭으로 가늘게 채썬다.

2. 채썬 재료들을 색깔의 조화를 맞추어 그릇에 예쁘게 담는다.

3. 양파 150g, 당근 150g, 사과 150g, 마늘 30g, 생강 5g, 간장 400㎖, 설탕 400g, 식초 400㎖, 식용유 700g을 그릇에 넣어 섞어서 오리엔탈 소스를 완성한다.

4. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 넣었다가 접시에 깐다.

5. 그 위에 적당량의 재료를 올려 쌈을 싼다.

♣ 조리 팁 & 참고

당근은 단단하므로 식감을 위해 조금 더 얇게 채썬다.

♣ 메뉴 설명

최근 대중적인 인기를 지니고 있는 것이 바로 ‘월남쌈’이다. 투명하고 얇은 라이스페이퍼에 새우, 맛살 등과 신선한 야채가 곁들어진 월남쌈은 자극적이지 않으면서도 담백하고 건강한 맛이 특징이다.

또한 만들어 먹는 동안 함께 식사하는 사람들과 많은 대화를 나눌 수 있다. 영암담은 영암쌈은 기존의 월남쌈에 영암의 신선한 재료들을 가득 담아냈다.

곡류부터 육류, 채소까지 다양한 식재료를 이용하여 조리하기 때문에 몸에 필요한 영양소를 고르게 공급할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 식감이 함께하여 먹는 과정 또한 즐거운 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 윤화숙

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