메밀묵 의례에 쓰던 메밀음식

전통요리백과

지역별 전수음식

Chapter 2. 의례에 쓰던 메밀음식
이동

메밀묵

♣ 메밀묵 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 500g, 물 2.5리터, 소금 2g, 참기름 약간

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 메밀가루를 물에 잘 풀어 놓는다.

■ STEP 2.

2. 풀어놓은 메밀가루를 체에 밭쳐 두 번 내린다.

■ STEP 3.

3. 코팅된 냄비에 넣고 약한 불에서 저으면서 수분을 날려준다.

*이때 소금을 넣어준다.

■ STEP 4.

4. 25분이 넘으면 밑에서 큰 거품이 생기는데 이때 5분 동안 약한 불에서 저은 뒤 참기름을 두른다.

■ STEP 5.

5. 큰 용기에 담아 굳으면 썰어낸다.

♣ 음식 이야기

청묵을 쑤려면 메밀쌀을 잘 다루어야 (주물럭 거림) 하는데 시간이 없어 메밀쌀을 준비하지 못하면 메밀가루를 활용하여 묵을 쑤기도 하였다. 메밀가루를 활용한 메밀묵은 청묵 보다는 쑤기 쉬우나 주의하지 않으면 잘 굳지 않은 단점이 있다.

시집오기전 메밀묵을 한 번도 해보지 않았는데 시어머니께서 갑자기 묵을 쑤라고 하셔서 집에 있는 메밀가루를 풀어 묵을 쑤었는데 청묵 보다는 부드럽지는 않았지만 간단하게 쑤어서 어머니께서 ‘아이고 너는 신식방법을 쓰는구나’하셔서 속으로 으쓱했는데 지금 생각해보니 어머님의 꾸지람이었던 걸 그때는 몰랐다.

* 출처: 일도2동 김은경

■ 완성된 사진