모멀만디 의례에 쓰던 메밀음식

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Chapter 2. 의례에 쓰던 메밀음식
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모멀만디

♣ 모멀만디 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 5컵, 삶은팥 100g, 물 2½컵, 설탕 4큰술, 팥소 150g

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 메밀가루는 체에 한번 내리고 소금을 약간 쳐서 익반죽한다.

■ STEP 2.

2. 1의 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀어 원형 틀로 찍어낸다.

■ STEP 3.

3. 원형 모양 속에 설탕에 버무린 팥소를 넣고 마주 붙인 후 끝부분을 다듬어 준다.

■ STEP 4.

4. 끓는 물에 3의 만디를 넣고 떠오르면 건져 찬물에 담가 씻는다.

■ STEP 5.

5. 겉의 물기를 거두고 표면에 팥소를 버무리기도 한다.

*사진에는 팥소를 버무리지 않고 깔끔하게 하였다.

♣ 음식 이야기

옛날 제주에 영장떡(장례식)은 만디, 등절비, 돌레떡이 있는데 장례식 때 운상을 하고 장사지내준 상두꾼과 친지들에게 ‘오늘의 막중한 일을 정성껏 치러 주셔서 대단히 감사합니다’라는 인사와 함께 보은의 뜻으로 나누어 주는 것이며 그 때 상주들은 모두 꿇어 앉아 인사를 올린다.

만두도 물만디라고, 얇게 반죽해서 밀어놓고 사발로 본을 떠내서 무 수채를 넣거나 팥고물을 넣고 요렇게 덮으면 반달이 되어, 바우만 조금씩 쪽쪽쪽 접어가면 반달이 되어 반달 떠오를때 처럼, 그거 먹이는 사람도 있고 돌레떡 해서 먹이는 사람도 있고.

* 출처: 할망하르방이 전해주는 제주음식이야기

■ 완성된 사진