메밀돌레떡 의례에 쓰던 메밀음식

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Chapter 2. 의례에 쓰던 메밀음식
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메밀돌레떡

♣ 메밀돌레떡 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 5컵, 물 2½컵, 참기름 약간

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 메밀가루를 익반죽하여 잘 치대둔다.

■ STEP 2.

2. 잘 치댄 반죽을 너비 10cm, 두께 1cm 정도의 크기로 빚되 가운데는 얇게, 가장자리는 도톰하게 빚는다.

■ STEP 3.

3. 끓는 물에 삶아 떡이 떠오르면 건져 찬물에 씻어내고 물기를 거두어낸다.

■ STEP 4.

4. 떡의 앞뒤로 참기름을 살짝 발라 주어 두면서 이용한다.

♣ 음식 이야기

옛날에 우리 동네에서는 사람이 죽으면 피력(부조)으로 메밀돌레떡을 해가지고 갔다. 메밀가루를 반죽해서 둥글게 만드는데 이 때 가운데는 좀 얇게, 가에는 좀 두껍게 해서 물에 삶아 건져내서 돌레떡을 만드는데 이렇게 만든 돌레떡을 두 개 붙이면 한합이 된다.

이런 돌레떡 피력도 각자의 몫이 있었다. 큰 아들은 돌레떡 사십합, 둘째아들은 스물합 등. 그 당시 영장밭（장례식장）에 가면 밥 한그릇 겨우 먹고 돌레떡 한합씩 받아왔다.

* 출처: 빙떡에 솔라니(2018. 서귀포농업기술센터)

어디 초상이 나면 ‘피력’ 이라고 해서 돌레떡 두 개 딱 붙여서 줬어. 수산에서 시아버지가 돌아가니까 친정에서 모멀을 부주로 해왔어. 모멀쌀 스무말. 그 모멀쌀을 갈아서 돌레떡을 만들었거든, 산에 가져 가니까 제주시 친족들이 다왔어. 다른 건 말고 그 달떡 하나만 더주라고, 스무말 떡을 만들어서 하루에 다 소비시켰어. 장밭에 가서

* 출처: 할망하르방이 들려주는 제주음식 이야기 (제주대학교박물관, 허남춘외)

■ 완성된 사진