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• Chapter 19. [해남군] 채수미
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고구마 경단 호박죽

♣ 고구마 경단 호박죽 레시피

♣ 재료 및 분량

늙은호박 1kg, 물 7C, 찹쌀가루 1/2C, 고구마 300g, 설탕 약간, 소금 약간, 땅콩 다진 것 1C

♣ 조리방법

1. 호박을 토막내어 껍질을 깎는다.

2. 물을 잘박하게 부어 푹 삶아 체에 걸러준다.

3. 거른 호박을 한소끔 끓여낸다.

4. 끓여낸 호박에 찹쌀가루(물에 풀어놓은 것)를 넣어 잘 저으며 끓여준다.

5. 간을 기호에 맞게 맞춘다.

6. 땅콩가루를 넣어 고구마 경단를 만든 후 먹기 바로 전에 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

고구마경단이 풀어질 수 있으므로 마지막에 넣어준다.

♣ 메뉴 설명

찹쌀경단이 들어가는 보통 호박죽과 달리 고구마경단이 들어가 부드럽고, 고구마의 단맛이 호박의 단맛과 어우러지는 죽이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 채수미

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