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• Chapter 19. [해남군] 채수미
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오색 고구마 경단

♣ 오색 고구마 경단 레시피

♣ 재료 및 분량

고구마 2kg, 팥 가루 1C, 콩가루 1C, 흑임자 1C, 동부고물 1C, 녹차가루 1C, 설탕, 계피가루, 다진 땅콩 약간

♣ 조리방법

1. 고구마는 푹 쪄내서 뜨거울 때 체에 내려 설탕을 넣고 잘 치대 놓는다. 천으로 덮어둔다.

2. 완자는 새알보다 약간 크게 땅콩가루를 넣어 빚어 놓는다.

3. 빚자마자 고물을 묻힌다.

4. 색깔이 묻지 않게 준비하여 모듬 그릇에 색을 잘 맞추어 담아낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

색깔이 섞이지 않도록 주의한다.

♣ 메뉴 설명

고구마는 식이섬유가 풍부하여 소화기관의 운동을 활발하게 하여 변비에 좋고, 칼륨이 많이 들어있어 짜게 먹는 식습관을 가진 우리나라 사람들에게 나트륨 배설효과가 있어 좋은 메뉴이다

* Cooked by 전라남도음식연구회 채수미

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