귀리전병 [강진군] 박미영

전통요리백과

귀리전병

♣ 귀리전병 레시피

♣ 재료 및 분량

귀리가루 100g, 밀가루(중력분) 200g, 파프리카 1개, 오이 1개, 당근 1개, 달걀 2개, 소금, 후추, 식용유 약간, 김발

[소스] 연겨자 1T, 식초 1T, 설탕 2T, 레몬즙 약간

♣ 조리방법

1. 파프리카, 당근, 오이는 채썰고 황, 백지단을 만들어 채썰어 놓는다.

2. 귀리, 밀가루를 섞어 소금간을 하여 물을 붓고 걸쭉하게 저어놓는다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고 파프리카, 오이, 당근을 각각 살짝 볶아 식힌다.

4. 달군 팬에 반죽을 적당량 넣고 전병을 만든다.

5. 전병에 준비한 재료를 올려 김발을 이용해 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아낸다.

6. 겨자소스를 곁들여 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

후라이팬을 가스렌지에 올려놓고 소금을 한 주먹 넣어 태운 후 키친타올로 닦으면 묵은때나 기름때가 깨끗하게 닦여서 전병 만들 때 유용하다.

♣ 메뉴 설명

타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드인 귀리는 단백질, 필수아미노산, 수용성섬유질이 풍부한 식품으로 강진건강 TOP10 농식품으로 지정된 강진의 대표적 농특산물이다.

귀리는 수용성 식이섬유가 심장병인 관상동맥질환의 예방효과가 있으며, 무엇보다 식이섬유가 풍부해서 다이어트와 변비에 좋고 탈모예방, 피부미용에 좋은 건강식 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 박미영

■ 향토음식 전시 사진

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