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삼합떡갈비

♣ 삼합떡갈비 레시피

♣ 재료 및 분량

소고기 200g, 낙지 1/4마리, 키조개 1/3개, 건표고 2장

[시럽] 간장 2T, 꿀 1/2T, 올리고당 1T, 청주 3T, 후추 약간, 참기름 약간

[양념] 간장 1T, 설탕 1/2T, 다진파 1/2T, 다진마늘 1/2T, 후추 약간, 참기름 1/2T, 깨 약간

♣ 조리방법

1. 낙지와 키조개는 깨끗이 손질하여 곱게 다진다.

2. 건 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 곱게 다진다.

3. 다진 소고기와 1, 2의 재료에 양념을 넣고 끈기가 나도록 잘 치대어 동글납작하게 빚는다.

4. 팬에 기름을 두르고 떡갈비를 익힌다.

5. 냄비에 시럽이 끓으면 떡갈비를 넣고 조린다.

♣ 조리 팁 & 참고

각 재료들이 서로 잘 어우러질 수 있도록 양념하여 충분히 치댄 후 조린다.

♣ 메뉴 설명

지역의 특산품들을 기존의 조리법에 접목시켜 먹을 수 있도록 개발한 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 김길자

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