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• Chapter 16. [화순군] 김순례
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집장떡

♣ 집장떡 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀가루 2C, 밀가루 4C, 쪽파 200g, 표고버섯 6장, 오징어 2마리, 청양고추 6개, 홍고추 6개, 육수 2C (집장 6T, 고추장 4T, 된장 2T)

♣ 조리방법

1. 쪽파는 손질하여 송송 썰어둔다.

2. 표고버섯과 오징어는 곱게 다진다.

3. 청양고추와 홍고추는 곱게 다진다.

4. 찹쌀가루와 밀가루에 육수와 양념을 넣고 되직하게 반죽을 한다.

5. 팬에 기름을 두르고 열이 가해지면 지져낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

팬에 기름을 넣고 가열을 한 다음 재료를 넣어야만 담백한 맛을 낼 수 있다.

♣ 메뉴 설명

집장을 이용한 응용 음식으로서, 담백하면서도 고소함이 깃들어 간식으로도 일품이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 김순례

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