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• Chapter 11. [담양군] 김가혜
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죽로찻잎장아찌

♣ 죽로찻잎 장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

죽로차 60g, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 통깨 1T, 멸치액젓 2T, 간장 300ml

♣ 조리방법

1. 죽로차를 큰볼에 넣고 뜨거운 물을 부어 5분간 우린다.

2. 죽로차 우린 잎을 체에 받쳐 둔다.

3. 청양고추, 홍고추 잘게 다져 준비한다.

4. 2와3을 유리용기에 담아 섞어준다.

5. 4에 멸치액젓과 간장을 부어준다.

6. 5에 깨소금을 뿌려주어 살살 섞어주면 된다.

♣ 조리 팁 & 참고

죽로차를 우려 마신 후 죽로찻잎은 물기를 꽉 짜서 냉동 보관했다가 많은 양이 모아지면 장아찌를 만든다. 먹기 직전 살짝 참기름을 넣어주면 더욱 맛있다.

♣ 메뉴 설명

죽로차는 담양의 특산품이며 대숲 속에서 자란다. 대나무잎에서 떨어지는 아침이슬을 먹고 자란다해서 죽로차라 한다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 차해리

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