죽로차 [담양군] 김가혜

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Chapter 11. [담양군] 김가혜
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죽로차

♣ 죽로차 레시피

♣ 재료 및 분량

죽로차 세작 3g, 물 100ml, 3인용다관, 찻잔 2개, 찻잔받침, 숙우, 차시, 포트

♣ 조리방법

1. 끓인물을 숙우에 부어 식혀준다.

2. 다관뚜껑을 열고 1의 물을 다관에 넣는다.

3. 다관을 들어 찻잔에 3/2 정도 따라서 예열한다.

4. 다시 숙우에 끓인 물을 부어 식혀준다.

5. 다관뚜껑을 열어 차를 넣고 물을 부어준다.

6. 1~2분후 찻잔에 2~3회에 나누어 따라준다.

7. 찻잔 받침위에 올려 놓는다.

♣ 조리 팁 & 참고

물의온도는 찻잎 크기에 따라 60℃ ~ 90℃를 맞춰 주는게 좋다. 물의양, 잎차양, 물의 온도가 차맛을 좌우한다. 물은 100℃로 다 익혀야 하며 약수나 석수, 자연수로 하는 것이 차맛에 영향을 주지 않는다.

♣ 메뉴 설명

죽로차는 대숲에서 자라서 반음반양(그늘과 햇볕이 반반)이고 수확량도 적으며 일일이 손으로 따서 전통방식으로 만드는 수제차이다. 또한 그늘에서 자라서 차맛이 부드럽고 대나무향과 어우러져 죽로차만의 독특한 차향을 맛볼수 있다. 찻잎 따는 시기는 보통4월 중순에서 5월중순 죽순이 나오는 시기이므로 채엽시기가 짧다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 김가혜

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