• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 지역별 전수음식

• 

• Chapter 10. [광양시] 이정심
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

토마토매실절임

♣ 토마토매실절임 레시피

♣ 재료 및 분량

토마토 2kg, 소금 1/2T, 매실액 1C

♣ 조리방법

1. 토마토 2kg을 끓는 물에 5초가량 데친 다음 껍질을 벗긴다.

2. 생수 1ℓ에 소금 1/2T, 매실액 1C을 섞는다.

3. 1과 2를 함께 병에 담아 냉장고에 하루 이상 숙성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

토마토에 열십자로 칼집을 내어 데치면 껍질이 잘 벗겨진다. 숙성된 토마토 매실절임을 믹서에 갈아 주스로 마셔도 맛있다.

♣ 메뉴 설명

빨간 토마토는 혈관에, 초록 매실은 피로에 좋다. 라이코펜이라는 항산화성분과 각종 비타민의 보고이다. 매실에는 구연산, 카테킨산, 피루브산, 펙틴 등이 함유되어, 소화기능에 도움이 되며 체내 해독작용을 한다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 이정심

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398]	강원 [299]	충북 [201]
충남 [237]	경북 [404]	경남 [448]
전북 [218]	전남 [411]	제주 [305]
전국상용 [328]	合 : 3,249

• •부산광역시농업기술센터 •우리음식연구회 •제주특별자치도농업기술원 •제주한라대학교 호텔조리과
• 

목록으로