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• Chapter 10. [광양시] 이정심
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벚굴탕수육

♣ 벚굴탕수육 레시피

♣ 재료 및 분량

벚굴 400g, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 목이버섯 4~5장

[소스 ] 물 1C, 식초 1/2C, 간장 1/2C, 설탕 7큰술, 케첩 1큰술, 물녹말(물 4큰술 + 전분 2큰술)

♣ 조리방법

1. 벚굴을 끓는 물에 살짝 데친다.

2. 데친 벚굴을 전분, 달걀을 넣고 버무린다.

3. 식용유 180℃에 벚굴을 튀긴다.

4. 소스 간을 잘 맞춰 접시에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

데친 벚굴은 물을 잘 빼준다. 밀가루 대신 전분으로 튀기면 더 바삭하다.

♣ 메뉴 설명

슬로우푸드 맛의 방주에 등록된 벚굴은 바닷물과 강물이 만나는 섬진강 하구의 수심 3 ~ 4m 아래 바위나 암석에 붙어 자란다. 벚꽃이 필 때 가장 맛있다고 해서, 또 물 속에 옹기종기 모여 있는 모습이 하얀 벚꽃 같다 해서 벚굴이라 불린다.

*벚굴 : 국제슬로푸드협회 ‘맛의 방주’에 등재 (광양시 오정숙)

* Cooked by 전라남도음식연구회 이정심

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