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  • 전통음식 이야기

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  • Chapter 8. 전통음식 나물류 레시피
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h2mark 홍어회

♣ 홍어회 레시피

홍어회 레시피

♣ 재료 및 분량

홍어 1마리, 식초 5큰술, 무 1/4개, 오이 1개, 미나리 조금, 붉은고추 1개, 고추장.고추가루 2큰술씩, 간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술

♣ 만드는 법

1. 홍어는 껍질을 벗겨 3cm 길이로 굵직하게 썰어 식초를 부어 놓는다.

2. 무는 굵게 채썰고, 오이는 반갈라 어슷썬 후 소금에 절여 물기를 꼭 짠다.

3. 미나리는 4cm 길이로 자르고, 고추는 채썬다.

4. 홍어는 꼬들꼬들해지면 물기를 꼭 짠다.

5. 고추장에 고추가루와 양념을 합한다.

6. 홍어와 절인 무, 오이, 미나리, 고추를 한데 담고 5를 넣어 무친다.

♣ 조리 팁 & 참고

홍어는 손질한 즉시 식초에 절여 두었다가 살이 단단해지면 물기를 꼭 짠후 양념장에 무쳐야 꼬들꼬들해진다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
1,811kcal 316.2g 68.6g 61.5g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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