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  • 전통음식 이야기

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  • Chapter 8. 전통음식 나물류 레시피
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h2mark 탕평채

♣ 탕평채 레시피

탕평채 레시피

♣ 재료 및 분량

청포묵 1모, 쇠고기 100g(1/6근), 고기양념, 미나리 1/2단, 숙주 100g, 달걀 1개, 김 1/2장, 붉은고추 1/2개

초간장 : 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 깨소금 1큰술

♣ 만드는 법

1. 청포묵은 곱게 채썰어 소금과 참기름으로 가만가만 버무린다.

2. 채썬 쇠고기는 양념 하여 물기없이 볶는다.

3. 미나리는 데쳐 4cm 길이로 자르고, 숙주는 끓는물에 삶아 물기를 꼭 짠다.

4. 달걀은 황백지단을 부쳐 4cm 길이로 채썬다.

5. 김은 바삭하게 구워 부순다.

6. 청포묵과 준비한 재료를 가지런히 담고 초간장을 고루 끼얹은 후 지단채와 붉은고추채를 얹어낸다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
680kcal 48.4g 14.9g 89.5g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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