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  • 전통음식 이야기

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  • Chapter 8. 전통음식 나물류 레시피
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h2mark 오색냉채

♣ 오색냉채 레시피

오색냉채 레시피

♣ 재료 및 분량

대하 2마리, 전복 1개, 오징어 1/2마리, 쇠고기 100g(1/6근), 오이 1/2개, 청주 1큰술, 굵은파 1/3뿌리, 마늘 2쪽, 진간장 1큰술, 소금, 후추가루

마늘소스 : 육수 25큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 마늘 3쪽, 진간장 1큰술, 소금.참기름 1/2큰술씩

♣ 만드는 법

1. 새우와 오징어는 데치고, 전복은 술을 뿌렸다가 찜통에 찐 다음 먹기 좋게 썬다.

2. 쇠고기는 통파와 마늘을 넣고 삶아서 편육으로 썬다.

3. 오이는 잘게 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어 소금과 식초에 절인다.

4. 준비한 재료에 마늘소스를 끼얹어 차게 식혔다가 낸다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
441kcal 69.1g 9.5g 15.2g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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