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  • Chapter 8. 전통음식 나물류 레시피
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h2mark 더덕생채

♣ 더덕생채 레시피

더덕생채 레시피

♣ 재료 및 분량

더덕 150g, 고추가루 1작은술, 고추장 1큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 참기름 1작은술, 설탕.식초 1작은술씩, 깨소금 1/2작은술

♣ 만드는 법

1. 더덕은 껍질을 벗기고 길이로 2등분하여 물에 담가 쓴맛을 우려낸다.

2. 쓴 맛을 우려낸 더덕은 건져 물기를 닦아내고 방망이나 칼등으로 두들겨서 가늘게 찢어놓는다.

3. 파와 마늘은 곱게다진다.

4. 더덕에 고추가루를 넣고 붉은 빛이 고루 들도록 주무른다.

5. 고추장과 다진 파, 마늘, 설탕, 초, 깨소금 으로 양념하여 맛이 고루 배게 주무른다.

6. 마지막에 참기름을 넣어 맛을 낸다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
202kcal 16.6g 9.8g 14.3g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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