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  • Chapter 5. 전통음식 찜류 레시피
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h2mark 갈비찜

♣ 갈비찜 레시피

갈비찜 레시피

♣ 재료 및 분량

쇠갈비 1kg, 무 1/2개, 달걀 1개, 표고버섯 10장, 붉은고추 1개, 밤 10개, 은행 10알

양념장 : 배 1/2개, 파 1뿌리, 마늘 3쪽, 진간장 6큰술, 설탕.깨소금 2큰술씩, 참기름 1큰술, 후추가루

♣ 만드는 법

1. 쇠갈비는 5cm 크기로 토막내 핏물을 빼고, 무는 토막내 함께 푹 무르게 삶는다.

2. 쇠갈비와 무는 건져 한입크기로 썰고, 육수는 걸러 기름기를 없앤다.

3. 배를 강판에 갈아 나머지 양념과 섞어 양념장을 만들어 갈비를 재운다.

4. 냄비에 갈비와 무, 표고버섯, 밤을 안친 다음 육수와 남은 양념장을 부어 은근한 불에 끓이다가 은행과 붉은고추를 넣어 섞는다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
1,779kcal 168.7g 64.0g 114.6g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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