감자옹심이
▲ 강판에 갈은 감자의 물기를 빼서 감자전분과 함께 반죽을 한다.
▲ 반죽을 주먹을 쥐어가며 조금씩 떼어낸 후 손바닥으로 둥글둥글 말아 둔다.
▲ 버섯과 다시마를 물에 불린 후 채를 씰어 냄비에 들기름으로 볶아 물을 부어 끓인다.
▲ 끓는 물에 둥글게 말아 두었던 옹심이를 넣는다.
▲ 이 곳 옹심이는 일반적인 옹심이 보다 약간 묽게 반죽해서 그런지 국물에 감자가 많이 풀려 약간 걸죽함이 느껴진다.
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