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  • Chapter 5. 춘천, 화천을 다녀와서
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h2mark 옥수수막걸리

■ 옥수수막걸리 담그는 법
옥수수막걸리 담그는 법 Step 1.

▲ 먼저 밑술(누룩과 고들밥을 섞고 물을 부어 7일 정도 숙성시킨다)을 만든다. 옥수수를 씻어 껍질을 벗기고 이틀정도 물에 물린 후, 옥수수와 엿기름을 물에 섞어 분쇄기로 간다.

옥수수막걸리 담그는 법 Step 2.

▲ 분쇄한 것을 가마솥에 넣고 한 시간 이상 끓인 후 걸러 낸다. 걸러 낸 물을 다시 솥에 넣고 끓인 다음 미지근하게 식힌다.

옥수수막걸리 담그는 법 Step 3.

▲ 밑술에 고들밥과 누룩을 버무린 후 식힌 옥수수물을 넣어 항아리에 담아 7일 후에 걸러내면 막걸리가 된다.

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