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감자막갈이 송편

■ 감자막갈이 송편 만드는 법

▲ 감자막갈이 송편은 말 그대로 감자를 대충 갈아 사용한다. 강판에 갈고 남은 작은 덩어리도 함께 넣는다.

▲ 물기를 뺀 감자를 찜 솥에 넣고 한번 쩌 낸다.

▲ 가라앉은 전분의 윗물을 따라내고 찐 감자와 전분을 섞어 반죽을 한다.

▲ 취향에 따라 단호박이나 쑥을 넣어 반죽하면 고운 빛깔과 고유의 맛을 느낄 수 있다.

▲ 송편 반죽은 일반적인 송편보다 작게 만들고, 소금과 설탕을 넣어 삶은 팥소를 사용한다.

▲ 송편이 서로 달라붙지 않도록 적당한 간격을 유지한다.

▲ 떡갈이 송편은 엄지손가락 쿠기로 한 입에 먹기 딱 좋다. 감자의 쫄깃함과 달콤한 팥소가 어우러져 처음 먹어보는 기분좋은 맛이었다.

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