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감자옹심이

■ 감자옹심이 만드는 법

▲ 감자를 썩혀 만든 전분에 약간의 찹쌀을 넣어 뜨거운 물로 개어 익반죽을 한다. 약간의 소금으로 밑간을 하고 끓일 때 풀어지지 않도록 빚을 때 전분가루를 물힌다.

▲ 새알 크기로 옹심이를 만든다.

▲ 달궈진 프라이팬에 멸치를 볶아 비린내를 잡고, 끓는 물에 양파, 대파, 볶은 멸치를 넣고 국물을 우려낸다.

▲ 국물이 어느정도 우러 나면 채소와 멸치를 건져 내고 옹심이를 넣은 뒤 어느정도 익힌 후 애호박을 넣고 간장과 소금으로 간을 한다.

▲ 양념간장, 깨소금, 김가루, 볶은 표고, 황백지단을 고명으로 얹는다.

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