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감자범벅(붕셍이)

■ 감자범벅(붕셍이) 만드는 법

▲ 감자를 강판에 갈아 보자기에 넣고 물기를 짜내고, 짜낸 건더기는 잠시 보관한다. 건대기를 건져낸 나머지 물을 잠시 놓아두면 녹말이 가라 앉는다.

▲ 가라 앉은 녹말과 짜낸 건더기를 섞어 반죽을 한다.

▲ 물을 감자가 반 정도 잠기도록 넣고 끓인다.

▲ 감자가 어느정도 익고, 물이 조금 졸면 반죽을 조금씩 떼어내어 익힌다. 물이 다 졸면 약한불로 뜸을 들인다. 다 익으면 감자를 으깨어 섞어 먹는다.

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