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감자를 활용한 열무김치 담그기

■ 감자를 활용한 열무김치 담그기 레시피

♣ 재료 및 분량

열무 1단, 설탕 약간, 고춧가루 1/2컵, 마늘 2큰술, 생강한쪽, 소금, 찐감자 2개, 붉은고추 10개, 부추 약간

♣ 만드는 법

1. 열무는 씻지 않고 그대로 소금에 절인다.(약30분, 중간에 뒤집는다)

2. 찐 감자와 붉은 고추를 절구에 빻아놓는다.

3. 30분이 지나면 절인 열무를 잘 씻어서 물기를 뺀다.

4. 2에다 고춧가루, 마늘, 생강을 넣어 양념장을 만든다.

5. 3의 열무를 4의 양념에 넣고 살살 버무려 통에 담는다.

※ 이 때 물을 조금 가하면 열무 물김치가 된다.

♣ 레시피 이야기

여름에 입맛 없을 때 국수말이 해먹기도 좋은 ‘열무김치’이다. 특별한 양념 없이도 후딱 만들어 먹을 수 있어 즐겨 먹는 음식이다. 특히 찐 감자가 칼칼한 고추의 맛과 어우러져 입맛을 돋운다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 양경생

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