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옥돔 건 미역국

■ 옥돔 건 미역국 레시피

♣ 재료 및 분량

옥돔 1kg, 한식간장 4큰술, 건미역 200g, 물 1ℓ, 참기름약간

♣ 만드는 법

1. 중간크기 정도의 옥돔을 준비하여 깨끗이 손질한다. (비늘을 긁어내고 아가미와 내장, 날개비늘을 제거한다)

2. 손질한 옥돔은 적당한 크기로 잘라 놓는다.

3. 미역은 물에 불려 놓는다.

4. 물 1ℓ에 옥돔과 한식간장을 넣고 팔팔 끓인다.

5. 어느 정도 끓으면 불린 미역을 넣고 센 불로 팔팔 끓이다가 중불로 3분정도 더 끓인다.

6. 다되면 참기름을 넣고 마무리 한다.

♣ 레시피 이야기

어릴 적 할머니댁에 가면 ‘우리 손지 와시냐’ 하시면서 해주시던 음식이다. 어린 입맛에도 싱싱한 생선 맛을 느낄 수 있었다. 아마도 할머니의 정이 녹아들어서 그러지 않았을까. 이제는 내가 우리 손주들에게 해주고 싶은 음식이다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 김영숙

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