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단호박 빵

■ 단호박 빵 레시피

♣ 재료 및 분량

밀가루 3kg, 우유 1ℓ, 막걸리 1병, 단호박 700g, 설탕 700g, 이스트 30g, 소금 1ts

♣ 만드는 법

1. 밀가루는 체에 내린다.

2. 단호박은 쪄서 으깬다.

3. 우유와 막걸리는 30℃ 정도로 따뜻하게 데운 후 이스트를 넣고 잘 저어 놓는다.

4. 밀가루에 2, 3을 넣고 반죽한다.

5. 40℃에서 1차 발효시킨 후 치대어 공기를 빼준 후 2차 발효시킨다.

6. 2차 발효 후 빵 모양을 만들어 다시 3차 발효시킨다.

7. 발효된 빵을 찜통에 넣고 25분 정도 쪄낸다.

♣ 레시피 이야기

상외빵 만드는 레시피에 단호박을 첨가해서 만들어 보았다. 시간 날 때 많이 만들어서 냉동실에 저장했다가 특별한 친구를 만날 때, 아이들이 올 때, 귤 딸 때 간식으로 내놓는 나만의 ‘소울푸드’이다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 김민자

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