우엉전(사찰음식) 향토음식 연구회원의 레시피

전통요리백과

우엉전(사찰음식)

■ 우엉전(사찰음식) 레시피

♣ 재료 및 분량

우엉 1개, 찹쌀가루 약간, 청홍고추 1개씩, 소금약간, 소스재료 (간장 10g,깨소금 조금, 배 한조각)

♣ 만드는 법

1. 우엉은 깨끗이 손질한다.

2. 손질한 우엉은 길게 어슷썰기 한다.

3. 어슷 썬 우엉을 살짝 두드려 준 뒤 찜기에 찐다.

4. 쪄진 우엉은 찹쌀가루를 살짝 묻혀 둔다.

5. 찹쌀가루를 물에 개어 걸죽하게 반죽한다.

6. 4의 우엉에 찹살가루 반죽을 입혀 후라이팬에 지져낸다.

7. 지져낸 우엉을 접시에 담고 청홍고추를 다져서 위에 고명으로 얹는다.

8. 배를 약간 갈아 간장에 섞은 후 깨소금을 뿌려 소스를 만든다.

9. 접시에 지져낸 우엉을 예쁘게 담고, 소스를 같이 곁들여 낸다

♣ 레시피 이야기

우엉은 천연 인슐린이라고 불릴 만큼 혈당 조절에 뛰어날 뿐만 아니라 독소배출에도 도움을 주는 음식이다. 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장을 활성화시켜주며 철분량이 많아 빈혈에 도움을 주고 생리통완화에도 도움이 된다.

그래서 우엉전을 할 때 밀가루보다는 찹쌀을 활용해 소화를 돕는 건강식을 만들어 보았다. 내가 가장 존경하는 스님께 대접하고 싶은 음식이다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 정정화

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기