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호박잎 수제비

■ 호박잎 수제비 레시피

♣ 재료 및 분량

호박잎 100g, 밀가루 300g, 집간장, 육수용 멸치 15g, 다시마 2조각, 물 1.5ℓ

♣ 만드는 법

1. 호박잎은 거친 부분을 벗겨 내고 깨끗이 씻어 부벼 놓는다.

2. 밀가루는 수제비 반죽을 하는데 너무 되지 않게 반죽 한다.

3. 물 1.5리터를 넣고 멸치, 다시마를 넣어 육수를 낸다.

4. 육수가 끓으면 수제비 반죽을 먹기 좋을 만큼 손으로 뜯어 넣는다.

5. 끓어 오르면 호박잎을 넣고 밀가루 3스푼을 물에 개여 골고루 섞어준다.

6. 수제비가 잘 익은 후 집간장으로 간을 한다.

♣ 레시피 이야기

나는 수제비를 참 좋아한다. 그런데 결혼을 하고 보니 남편은 수제비를 먹지 않았다. 수제비는 먹고 싶고 남편 중심의 밥상은 차려야 하고 참 난감하였다. 그 때 생각해낸 것이 호박잎 수제비였다. 국처럼 끓여 놓으면 아이들도 좋아했다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 고영란

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