오이 물김치 향토음식 연구회원의 레시피

전통요리백과

어머니의 손맛

Chapter 14. 향토음식 연구회원의 레시피
이동

오이 물김치

■ 오이 물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

백오이 5개, 미나리 한줌, 무 1/4개, 홍고추 5개, 배즙, 다진마늘, 생강즙, 소금, 생강

♣ 만드는 법

1. 오이는 4~5등분으로 자르고 오이 속을 수저로 잘 파준다.

2. 미나리, 무, 씨를 뺀 홍고추를 가늘게 채 썰어 다진마늘, 다진생강, 소금, 설탕을 넣고 버무려 10분 정도 둔다.

3. 2를 파낸 오이 속에 채운 뒤 삐죽 나온 부분은 칼로 정리를 한다.

4. 2의 절여진 국물에 배즙을 넣고 저은 뒤 부어 준다.

5. 냉장고에 넣은 뒤 하루 숙성 후 먹으면 좋다.

♣ 레시피 이야기

하우스 한켠에 오이를 심었는데 생각보다 양이 많았다. 어떻게 할까 고민하다 새콤달콤하게 먹는 초절임 방법을 생각해 냈다. 이왕이면 예쁘게 모양내고 싶어서 시작한 방법인데 생각보다 맛도 괜찮고 모양도 예뻐서 멀리 사는 아이들에게도 보내주고 여러모로 활용하고 있는 레시피다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 강순선

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기