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돼지고기 무국

■ 돼지고기 무국 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기, 무, 쪽파, 마늘, 메밀가루, 소금

♣ 만드는 법

1. 돼지고기를 팔팔 끓이다 무를 넣고 다시 한번 팔팔 끓여 낸다.

2. 끓여낸 돼지고기 무국에 메밀가루를 넣고 한소끔 더 끓여서 소금으로 간을 맞춰 쪽파를 얹어 낸다.

♣ 레시피 이야기

돼지고기의 느끼함을 없애기 위하여 무를 넣어서 먹는다. 아이들이 어릴 적, 밭에 할 일은 많고 한 참 크는 애들은 밥먹고 돌아서면 또 먹을 거 찾고. 그러면 돼지뼈를 한 솥 고아서 무 넣고 국을 끓여 놔두고 밭에 갔다 오면 빈 솥단지만 남았었다. 아이들이 다 크고 집이 텅비었지만 가끔씩 아이들이 보고 싶을 때 돼지고기 무국을 끓여서 먹는다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 오명자

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