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고메기 성게국

■ 고메기 성게국 레시피

♣ 재료 및 분량

고메기, 성게, 미역, 무, 다진마늘, 소금, 집간장, 쪽파

♣ 만드는 법

1. 미역은 물에 담궈뒀다 빨아 놓는다.

2. 고메기는 삶아 딱지 제거하고 한번 물에 씻어낸다음 물을 조금 넣고 쪼물쪼물 한 다음 체에 걸러 모래를 제거한다.

3. 받아낸 고메기물에 고메기와 성게를 넣은 다음 물을 더 넣고 뚜껑을 연 채로 푹 끓인다.

4. 한소끔 끓인 다음 미역과 무를 넣고 다시한번 한소끔 끓인다.

5. 다진마늘과 집간장, 소금으로 간을 한다음 쪽파를 얹어 낸다.

♣ 레시피 이야기

귀한 손님이 오시면 대접하고 싶은 것이 성게이다. 거기에 고메기를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다. 바닷가에 사는 내가 자신있게 권하는 나만의 레시피이다.

* Cooked by 서귀포향토음식연구회 김미선

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