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  • Chapter 8. 쑥, 승검초(당귀), 머위나물
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h2mark 승검초(당귀)나물 단호박영양밥

♣ 승검초나물 단호박영양밥 레시피

승검초나물 단호박영양밥 레시피

♣ 재료 및 분량

단호박 1개, 찹쌀 1/2컵, 쌀 1컵, 은행 3~4알, 밤 3개, 표고버섯 1개，대추 2개(6g), 승검초나물 100g

[양념] 다진 파 1큰술, 간장 3큰술, 매실청 1/2큰술, 마늘 1작은술, 깨 약간, 참기름 1/2큰술, 물 1.5컵

♣ 만드는 법

① 쌀과 참쌀을 물에 씻어가 2시간 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

② 밤은 껍질을 벗겨 반정도 잘라 놓고 표고버섯은 밑동을 떼어내고 굵게 채 썬다.

③ 승검초는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 행궈 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.

④ 은행은 달군 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 넣고 볶아낸 후 키친타월 위에 올려 비벼가며 껍질을 벗긴다.

⑤ 불린 쌀과, 잡쌀, 은행, 밤, 표고버섯, 대추, 승검초를 넣고 밥물을 맞추어 뚜껑을 덮어 밥을 한다.

⑥ 김이 오른 찜기에 단호박을 넣고 5분간 찐다.

⑦ 쪄 낸 단호박은 윗면을 자르고 속을 파낸다.

⑥ 볼에 양념장 재료를 넣고 섞는다.

⑨ 단호박에 밥을 채워 넣는다. 김이 오른 찜기에서 10분간 찐다.

■ 산채 이야기

단호박에 승검초를 넣은 밥을 넣고 쪄낸 영양밥으로 달콤하고 촉촉한 단호박의 맛과 향긋한 승검초의 향이 어우려져 그 맛의 깊이를 더한다.

승검초나물 단호박영양밥 식재료 승검초

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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