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  • Chapter 8. 쑥, 승검초(당귀), 머위나물
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h2mark 쑥송편

♣ 쑥송편 레시피

쑥송편 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀 800g, 소금 2큰술, 물 1컵, 쑥 300g

[깨소] 참깨 2컵, 설탕 1컵

♣ 만드는 법

① 멥쌀은 깨끗이 씻어 8시간 정도 불린 후 물기를 뺀 후 가루를 만든다.

② 멥쌀가루를 체에 내린다.

③ 쑥은 줄기는 떼고 잎만 삶아 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠다.

④ 쌀가루와 쑥을 한데 섞어 소금 간을 하여 빻아 가루로 만든다.

⑤ 준비한 떡가루는 뜨거운 물로 익반죽하여 오래 치대어 되지 않게 반죽한다.

⑥ 볶은 참깨는 설탕을 섞어 빻아 깨소를 만든다.

⑦ 반죽을 밤알 크기로 떼어 가운데에 우물을 파서 깨소를 넣어 송편을 빚는다.

⑧ 김이 오른 찜통에 젖은 베보자기를 깔아 서로 닿지 않게 담은 후 20분간 쪄서 불을 끄고 5분정도 뜸을 들인다.

■ 산채 이야기

쑥의 한약 이름은 ‘애엽’으로 예부터 식용과 약용으로 다양하게 사용되어 왔다. 동의보감에 따르면, 쑥은 따듯한 성질을 가지고 있으며 위장과 간장 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 한다. 쑥으로 만든 쑥송편은 우리몸에 따뜻한 기운을 더해주고 고향의 향수에 젖어들게 하는 음식이다.

쑥송편 식재료 쑥

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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