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  • Chapter 8. 쑥, 승검초(당귀), 머위나물
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h2mark 승검초(당귀)나물 비빔국수

♣ 승검초나물 비빔국수 레시피

승검초나물 비빔국수 레시피

♣ 재료 및 분량

소면 400g, 돌나물 100g, 참나물, 미나리 70g씩, 어린잎 채소 40g, 무순 20g, 승검초 50g

[비빔양념장] 고추장 3큰술, 식초.참기름.통깨.조청 1큰술씩, 다진 마늘.설탕 1작은술씩

♣ 만드는 법

① 산채(참나물, 돌나물, 미나리, 승검초, 무순, 어린잎 채소)는 다듬어 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

② 비빔양념 재료를 모두 냄비에 넣어 고루 섞고 5분 정도 끓인 뒤 차게 식힌다.

③ 소면은 끓는 물에 넣고 끓으면 찬물을 1컵 부으며 삶아 찬물에 행군다.

④ 그릇에 소면을 담고 나물과 채소를 얹은 뒤 비빔양념을 함께 낸다.

■ 산채 이야기

승검초는 당귀의 어린잎으로 몸을 따뜻하게 해주고 혈액순환에 도움을 주는 나물로 특히 여성에게 좋은 산채이다. 매콤한 양념에 승검초와 각종 야채를 넣어 섞어 먹는 비빔국수는 몸에 양기를 북돋워 줘서 입안에 도는 매콤함처럼 몽안에도 열기를 전해주는 음식이다.

승검초나물 비빔국수 식재료 승검초

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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