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  • Chapter 8. 쑥, 승검초(당귀), 머위나물
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h2mark 쑥국

♣ 쑥국 레시피

쑥국 레시피

♣ 재료 및 분량

쑥 100g, 날콩가루 5큰술, 대파 1/4대, 홍고추 1/3개, 된장 1.5큰술, 다진마늘 1작은술, 바지락 120g, 국물용 멸치 10마리, 다시마 5x5cm 2조각, 물 5컵

♣ 만드는 법

① 냄비에 물 5컵을 붓고 멸치, 다시마，바지락을 넣고 끓으면 바지락과 다시마는 건진다.

② 육수는 중불로 줄여 10분 더 끓인 다음 국물용 멸치를 건져 육수를 준비한다.

③ 쑥은 다듬어 씻은 후 물기를 털고 날콩가루에 버무려 놓는다.

④ 대파와 홍고추는 어슷 썰어 놓는다.

⑤ 육수에 된장, 다진 마늘을 풀어 끓어오르면 4를 넣고 끓인다.

⑥ 쑥이 익으면 육수에서 건져놓은 바지락을 넣고, 대파와 홍고추를 넣는다.

■ 산채 이야기

봄날 향긋한 쑥과 고소한 콩가루, 감칠맛 나는 바지락살을 넣고 끓인 쑥국은 봄을 알리는 대표적인 음식이다.

쑥국 식재료 쑥

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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