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  • Chapter 8. 쑥, 승검초(당귀), 머위나물
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h2mark 쑥버무리

♣ 쑥버무리 레시피

쑥버무리 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 400g, 어린 쑥 150g, 소금 1작은술, 물 1/4컵

♣ 만드는 법

① 어리고 연한 쑥을 골라 다듬어서 씻은 후 물기를 뺀다.

② 쌀은 깨끗이 씻어 8시간 정도 불린 다음 건져 소금을 넣고 빻아서 체에 내린다.

③ ②에 물을뿌려 비빈 후 다시 체에 내린다.

④ 쌀가루에 설탕을 고루 섞은 후 쑥을 넣어 양손으로 버무린다.

⑤ 찜기에 젖은 면보를 깔고 쑥을 섞은 떡가루를 편편히 안친 다음 김이 오른 찜기에 올려 센 불에서 찌다가 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20~30분간 찐다.

⑥ 것가락으로 가운데 부분을 찍어보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 다 쪄진 것으로 보고 불을 끄고 잠시 뜸을 들인다.

■ 산채 이야기

쑥버무리 향긋한 맛이 일품인 봄철의 미각을 살려내는 봄떡으로 업쌀가루에 연한 쑥을 섞어 만들어 향긋하고 쫄깃한 식감이 일품이다. 예로부터 추운겨울을 지나고 먹을 것이 귀한 시기에 식사대용으로 먹었을 뿐 아니라 쑥은 민간요법의 치료식으로 가장 손꼽히는 건강식이다.

쑥잎을 애엽(艾葉)이라고도 하는데 복통, 토사, 출혈 등의 치료에 쓰이고 그 즙은 해열, 진통, 해독과 구충, 혈압강하와 소염의 효능이 있는 것으로 알려져 있으며 특히 손발이 찬 여자들에게 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있다.

쑥버무리 식재료 쑥

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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