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  • Chapter 7. 더덕, 도라지, 두릅, 고사리
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h2mark 고사리 닭개장

♣ 고사리 닭개장 레시피

고사리 닭개장 레시피

♣ 재료 및 분량

닭고기 1마리, 고사리(삶은 것) 300g, 대파 10cm, 마늘 2쪽, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘.소금 1/2큰술씩, 대파 1/2대，물 10컵

♣ 만드는 법

① 닭은 손질하여 깨끗이 씻는다.

② 냄비에 닭, 물 10컵, 대파, 마늘을 넣고 푹 삶아 닭은 살만 발라내고, 국물은 체에 걸러 끓인다.

③ 고사리는 씻어 6~7cm 길이로 썰어 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물 조물 무친다.

④ 대파는 다듬어 씻어 어슷 썬다.

⑤ 냄비에 닭살, 고사리, 닭육수를 넣어 푹 끓인다.

⑥ 대파를 넣고 소금으로 간한 후 한소끔 끓인다.

■ 산채 이야기

고사리는 식이섬유소질을 다량 함유하고 있어 다이어트 시 포만감을 주어 효과적이며 변비 예방과 부기를 가라앉게 하는 작용을 하는 산채이다. 보통 육개장에 많이 넣어 먹는데 닭고기를 이용한 닭개장에도 넣어서 즐기면 좋다.

고사리 닭개장 식재료 고사리

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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