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  • Chapter 7. 더덕, 도라지, 두릅, 고사리
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h2mark 땅두릅 버섯적

♣ 땅두릅 버섯적 레시피

땅두릅 버섯적 레시피

♣ 재료 및 분량

소고기 200g, 두릅 200g, 느타리버섯 200g, 꼬치.밀가루.달걀 적당량

[양념] 간장 1 큰술, 설탕.다진 파.다진 마늘 1/2작은술씩, 후춧가루.참기름.깨소금 약간씩

♣ 만드는 법

① 두릅은 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 밑등부터 넣어서 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

② ①에 소금과 참기름에 살짝 버무린다.

③ 쇠고기는 1cm 길이로 썰어 양념을 해서 약 20분 정도 재운다.

④ 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 소금과 참기름에 살짝 무친다.

⑤ 꼬지에 쇠고기, 버섯, 두릅 순으로 꽂은 다음 밀가루와 달걀물을 묻혀 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다.

■ 산채 이야기

어리고 연한 두릅에 튀김옷을 입혀 지져낸 향긋하고 담백한 음식이다. 드릅의 향긋함이 아삭한 음식의 맛을 더욱 맛있게 만들어 준다.

땅두릅 버섯적 식재료 두릅

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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