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  • Chapter 7. 더덕, 도라지, 두릅, 고사리
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h2mark 땅두릅 떡볶이

♣ 땅두릅 떡볶이 레시피

땅두릅 떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량

가래떡 500g, 두릅 200g, 소고기 300g, 표고버섯 5장, 참기름.설탕.다진 마늘 1큰술씩. 국간장 1/2큰술, 소금.간장 2큰술씩, 설탕.다진 마늘.참기름 1큰술씩

♣ 만드는 법

① 두릅은 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 밑등부터 넣어서 데친 후 찬물에 행궈 물기를 뺀다.

② 국간장과 참기름 약간 넣고 두릅을 밑간한다.

③ 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 고기를 재운다.

④ 표고버섯은 떡보다 조금 얇은 두께로 썬다.

⑤ 고기도 표고버섯과 비슷한 두께로 썬다.

⑥ 표고버섯과 고기를 간장양념에 무쳐서 10분 정도 재운다.

⑦ 떡은 끓는 물에 넣고 데친 후 찬물에 씻어낸 후 체에 건져 물기를 제거한다.

⑧ ⑦의 떡을 소금과 참기름으로 밑간 한다.

⑨ 고기와 표고버섯을 볶아 식혀 놓는다.

⑩ 모든 제료를 한데 모아 무치고 소금과 참기름으로 간한다.

■ 산채 이야기

땅두릅이 면역력을 높여 감염된 세균수를 줄이는데 효과가 있다. 쫄깃한 떡과 땅두릅으로 만든 땅두릅 떡볶이는 자라나는 어린이나 청소년들에게 면역력을 높이는데 좋은 간식이다.

땅두릅 떡볶이 식재료 두릅

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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