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  • Chapter 7. 더덕, 도라지, 두릅, 고사리
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h2mark 두릅 견과류 튀김

♣ 두릅 견과류 튀김 레시피

두릅 견과류 튀김 레시피

♣ 재료 및 분량

두릅 10개, 튀김가루 1컵, 견과류(슬라이스 아몬드, 땅콩, 호두 등), 식용유 3컵

[간장소스] 다시마물.간장 2큰술씩, 식초.설탕 1/2큰술씩, 매실액 1큰술, 무즙 1작은술

♣ 만드는 법

① 어리고 연한 두릅을 골라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

② 튀김가루를 얼음물로 반죽 한 후 견과류를 넣는다.

③ 손질한 두릅에 튀김옷을 묻힌다.

④ 튀김 기름을 프라이팬에 넣고 170~180도 정도 온도에서 바삭하게 튀겨낸다.

⑤ 분량의 재료를 잘 섞어 간장소스를 만든다.

⑥ ④, ⑤를 곁들어 낸다.

■ 산채 이야기

어리고 연한 두릅에 견과류와 튀김옷을 입혀 튀겨낸 향긋하고 담백한 음식이다. 견과류의 고소함과 드릅의 향긋함이 아삭한 튀김의 맛을 더욱 맛있게 만들어 준다.

두릅 견과류 튀김 식재료 두릅

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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