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  • Chapter 7. 더덕, 도라지, 두릅, 고사리
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h2mark 도라지 하드롤

♣ 도라지 하드롤 레시피

도라지 하드롤 레시피

♣ 재료 및 분량

강력분 450g, 도라지 50g, 소금 5g, 이스트 5g, 물 300g

♣ 만드는 법

① 도라지를 깨끗하게 씻어 잘게 다진다.

② 도라지를 제외한 모든 재료를 넣고 믹싱한다.

③ 반죽이 거의 끝나면 다진 도라지를 넣고 골고루 섞이도록 믹싱한다.

④ 50분간 1차 발효한다.

⑤ 4개로 분할하여 둥글리기한다.

⑥ 원형으로 성형하여 40분간 2차 발효한다.

⑦ 2차 발효가 끝나면 윗면에 밀가루를 체를 쳐서 뿌리고, 칼집을 넣는다.

⑥ 200도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

■ 산채 이야기

하드롤은 딱딱하고 담백한 빵으로 설탕과 버터가 들어가지 않아 칼로리가 낮고 식사용 빵으로 많이 이용된다. 도라지의 향긋함이 느껴지는 도라지 하드롤에 다양한 치즈와 잼들을 곁들여서 먹으면 금상첨화다.

도라지 하드롤 식재료 도라지

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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