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  • Chapter 3. 눈개승마(삼나물)
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h2mark 눈개승마(삼나물) 떡볶이

♣ 눈개승마(삼나물) 떡볶이 레시피

눈개승마(삼나물) 떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량

쇠고기(등심) 200g, 가래떡(가는 가래떡) 200g, 잣가루 2큰술, 눈개승마 50g, 실파3대, 통깨(약간), 간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술, 참기름 깨소금 1작은술씩, 소금, 후춧가루약간씩

[양념 2] 간장 3큰술, 마늘, 물엿 1큰술씩, 맛술, 참기름, 1작은술씩, 소금, 후춧가루 약간씩

♣ 만드는 법

① 쇠고기는 등심으로 준비해서 가늘게 4cm 길이로 채 썬다.

② ①의 쇠고기에 소금과 후춧가루로 약간의 밑간을 해서 조물조물 무친다.

③ 가래떡은 쇠고기와 같은 길이로 씰어 말랑한 상태면 참기름만 약간 넣고 버무린다.

④ 눈개승마는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰고 실파도 같은 길이로 썬다.

⑤ 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 쇠고기와 가래떡을 넣고 볶는다.

⑥ 쇠고기가 간장과 맛술, 올리고당을 넣어 버무려 볶다가 눈개승마와 실파를 넣어 참기름과 깨소금을 넣어서 한 번 더 볶는다.

⑦ ⑥에 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 실고추을 얹는다.

■ 산채 이야기

눈개승마의 향미와 질감을 느끼기 위해서는 맵고 강한 고추장양념보다는 궁중떡볶이와 같은 간장양념으로 떡볶이를 하는 것이 좋다. 고소한 참기름에 볶아서 달콤한 불고기 양념을 하면 고급스러운 맛을 가진 눈개승마 떡볶이가 된다.

눈개승마(삼나물) 떡볶이 식재료 눈개승마(삼나물)

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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