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  • Chapter 3. 눈개승마(삼나물)
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h2mark 눈개승마(삼나물) 닭개장

♣ 눈개승마(삼나물) 닭개장 레시피

눈개승마(삼나물) 닭개장 레시피

♣ 재료 및 분량

닭고기 1마리, 눈개승마(삶은 것) 300g, 대파 10cm, 마늘 2쪽, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘,소금 ½큰술씩, 대파 ½대, 물 10컵, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

① 닭은 손질하여 깨끗이 씻는다.

② 냄비에 닭, 물 10컵, 대파, 마늘을 넣고 푹 삶아 살만 발라내고, 체에 걸러 국물은 다시 끓인다.

③ 눈개승마는 6~7cm 길이로 썬다. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무치고 대파는 어슷 썬다.

④ 냄비에 닭살, 눈개승마, 닭육수를 넣어 푹 끓인다.

⑤ 대파를 넣고 소금으로 간한 후 한소끔 끓인다.

■ 산채 이야기

눈개승마는 쫄깃하게 씹히는 맛이 고기를 씹을 때와 비슷한 질감이 느껴진다. 매콤한 양념에 닭개장을 끓이면 닭고기와 함께 향긋하게 씹히는 맛이 일품이다.

눈개승마(삼나물) 닭개장 식재료 눈개승마(삼나물)

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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